Celiachia: cos’è e come comportarsi con i propri amici se sono celiaci La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine ed è una malattia dell’apparato digerente che danneggia l’intestino tenue interferendo con l’assorbimento dei nutrienti presenti negli alimenti. Viene quindi scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.   Cos’è il glutine? È una sostanza proteica contenuta...

Le allergie e le intolleranze alimentari sono due modalità diverse dell’organismo di rispondere e reagire all’interazione con sostanze estranee. L’allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario del nostro corpo all’ingestione di uno specifico alimento (o di alcune sostanze contenuto in esso). Tale reazione si esprime al primo contatto attraverso la formazione di anticorpi specifici...